Provided are non-fried potato chips which have a reduced oil content because of being produced without frying in oil, yet show a sufficient crispy texture and high meltability in mouth that cannot be achieved by conventional non-fried potato chips, and, therefore, are in no way inferior to potato chips produced by frying in oil. The non-fried potato chips have been sufficiently puffed inside and have a number of pores. More specifically, when a vertical section is observed, the non-fried potato chips show 10/mm2 or more of pores having a shorter diameter of 20 μm or longer and a porosity of 35-65%.L'invention concerne des chips de pomme de terre non frites qui ont une teneur en huile réduite car elles sont produites sans friture dans l'huile, mais ont toujours une texture croustillante suffisante et une haute capacité à fondre dans la bouche qui ne peuvent pas être obtenues par des chips de pomme de terre non frites classiques et, par conséquent, sont en aucun cas inférieures aux chips de pomme de terre produites par friture dans l'huile. Les chips de pomme de terre non frites ont été suffisamment gonflées à l'intérieur et ont un certain nombre de pores. Plus particulièrement, lorsqu'une section verticale est observée, les chips de pomme de terre non frites ont 10/mm2 ou plus de pores ayant un diamètre plus petit que 20 μm ou plus grand et une porosité de 35-65 %.油で揚げずに製造することによって油脂含量を低減しつつ、それでいて従来のノンフライポテトチップスでは不十分だったサクサク感と口溶けの良い食感に優れ、油で揚げて製造したポテトチップスに対して遜色の無いノンフライポテトチップスを提供する。内部が十分に膨化しており、多数の空隙が存在するノンフライポテトチップス。より具体的には、縦断面を観察すると、短径２０μｍ以上の穴の数が１０個／ｍｍ２以上であり、空隙率が３５～６５％であるノンフライポテトチップス。
