您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
百合汁液酶解澄清的方法
- 专利权人:
- 王向东
- 发明人:
- 王向东,张少颖,于有伟
- 申请号：
- CN200910075538.8
- 公开号：
- CN101664221A
- 申请日:
- 2009.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 朱 源`郑晋周
- 摘要：
- 本发明涉及一种百合的加工方法，具体为一种百合汁液酶解澄清的方法。解决百合汁液的澄清的技术问题。包括以下步骤，取百合重15-25倍的水，加入护色剂，加热至100℃，倒入百合球瓣，热烫1.5-2.5min，百合护色剂的用量为：氯化钠0.1g/kg，柠檬酸0.1g/kg，异抗坏血酸钠0.2g/kg；冷却后破碎打浆处理；将打浆后的百合汁液进行加热糊化20min；糊化液加入0.2-0.4％的a-淀粉酶，在70℃的条件下处理90min，冷却后取其上清液用木瓜蛋白酶处理，处理时加入0.2-0.4％的木瓜蛋白酶，65℃，处理60min，取上清液，最后灭酶、灭菌处理。最大限度的减少功能因子的损失，提高了原料的利用率，以期为进一步开发百合汁饮料提供了一定的理论根据。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
