非油炸高赖氨酸玉米方便面的生产工艺
- 专利权人:
- 刘建青
- 发明人:
- 刘建青
- 申请号：
- CN201110099156.6
- 公开号：
- CN102178173A
- 申请日:
- 2011.04.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 张贵宾
- 摘要：
- 本发明涉及一种方便面的加工工艺，具体说是一种非油炸高赖氨酸玉米方便面的生产工艺。包括以下步骤：研磨：称取赖酸酸含量大于0.45%的玉米95～105重量份，将玉米研磨成玉米粉，所述玉米粉的细度达到80～850目；和面：向玉米粉中加入0.5重量份的含水率为11%的单孢多糖玉米粉、150重量份的水做成面团；切块：将做成的面团轧条切块，制得生玉米面条；熟化：用95～105℃的热气对生玉米面条进行烘干熟化2～3分钟；包装。本发明的有益效果是：采用本工艺加工玉米方便面大大改善了玉米方便面的加工性能，并且使玉米方便面筋道、滑爽、口感好；加工温度低，既能使玉米方便面的营养成份得到全部保留，又节能降耗。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
