REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT ; RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION)
发明人:
LEE, MI JAKR,이미자,KIM, SUN LIMKR,김선림,KANG, HEON JUNGKR,강현중,SEO, WOO DUCKKR,서우덕,KIM, HYEUN YEOUNGKR,김현영
申请号：
KR1020150156843
公开号：
KR1020170054106A
申请日:
2015.11.09
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a food composition comprising barley with a reduced browning phenomenon, which contains 15-100 wt% of Youngbaekchal (a variety of glutinous barley) and 0-85 wt% of non-glutinous rice and to a manufacturing method of the food composition. The food composition comprising an increased amount of barley according to the present invention enables a consumer to intake a large amount of barley without feeling the decrease of eating quality, so a functional effect of preventing adult diseases including hyperlipidemia, diabetes, etc. can be enhanced. Also, the browning phenomenon of the food composition is reduced, and the marketability of food containing barley is improved, so the development in food industry can be promoted.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 영백찰 15 내지 100 중량 % 및 맵쌀 0 내지 85 중량%를 포함하는, 갈변 현상이 감소된 보리를 함유한 식품조성물 및 상기 식품조성물의 제조방법에 관한 것이다.보리 함량이 증진된 본 발명의 식품조성물은, 소비자들이 식미 저하 없이 많은 양의 보리를 섭취할 수 있게 됨에 따라, 고지혈증 및 당뇨 등을 포함한 성인병 예방 등의 기능성 효과를 증대시킬 수 있다. 또한, 본 발명의 식품조성물은 갈변 현상이 감소됨에 따라 보리를 포함하는 식품의 상품성을 증대시킬 수 있으므로, 보리를 이용한 식품산업의 발전을 꾀할 수 있다.
