The invention relates to a method for producing an acidified milk product comprising the steps of: providing a milk raw material； concentrating the milk raw material by membrane filtration to provide a filtration retentate； acidifying the filtration retentate with an acidic aqueous solution to provide an acidified filtration retentate having a pH in the range of about 5.2 to about 6.5, a calcium/protein ratio of at most about 0.03, and a phosphorous/protei ratio of at most about 0.025； processing the acidified filtration retentate to the acidified milk product having moisture on a fat-free basis of at least 70%. The invention also relates to an acidified milk product having moisture on a fat-free basis of at least 70% and a calcium/casein ratio of at most about 0.04 and a calcium/protein ratio of at most about 0.03 and a phosphorous/casein ratio of at most about 0.03. The invention also relates to an acidified milk product having moisture on a fat-free basis of at least 70%, a calcium/casein ratio of at most about 0.04, a calcium/protein ratio of at most about 0.03 and a phosphorous/protein ratio of at most about 0.025.L'invention concerne un procédé pour produire un produit laitier acidifié comprenant les étapes consistant : à fournir une matière première de lait； à concentrer la matière première de lait par filtration sur membrane pour obtenir un rétentat de filtration； à acidifier le rétentat de filtration à l'aide d'une solution aqueuse acide pour obtenir un rétentat de filtration acidifié ayant un pH entre environ 5,2 et environ 6,5, un rapport calcium/protéine d'environ 0,03 au maximum, et un rapport phosphore/protéine d'environ 0,025 au maximum； à traiter le rétentat de filtration acidifié en produit laitier acidifié ayant une humidité rapportée sur le produit dégraissé d'au moins 70 %. L'invention concerne également un produit laitier acidifié ayant une humidité rapportée sur le produit dégraissé d'au moins 70 %, un rapport calcium/caséine d'environ 0,04 au
