The disclosure relates to a method for preparation of a food product. The method comprises the following steps: applying on the food product a batter composition； applying on the food product a coating composition； applying oil on the food product, wherein said batter composition, said coating composition and said oil form a coating of the food product； subjecting the food product and the coating to a hot air cooking treatment in an impingement oven at such a temperature and for such a period of time that the coating is cooked while the food product remains substantially untreated by the hot air cooking treatment, wherein the temperature of the hot air cooking treatment is in the range of 230° C. to 290° C. and wherein the hot air in the hot air cooking treatment is applied on both the top and the bottom of the food product.本開示は、食品の調製方法に関する。本方法は、以下の段階、すなわち、食品上にバッター組成物を付加する段階と、その食品上に衣組成物を付加する段階と、その食品上に油を付加する段階であって、前記バッター組成物、前記衣組成物および前記油が、この食品の衣を形成する段階と、ホットエアー調理処理によって衣は調理されるが食品は実質的に未処理のままであるような温度および時間で、インピンジメントオーブン中でこの食品および衣をホットエアー調理処理に供する段階であって、このホットエアー調理処理の温度が２３０℃から２９０℃の範囲であり、このホットエアー調理処理における熱風は食品の上面と底面の両方に当てられる段階とを有している。
