The present invention relates to a manufacturing method of crab meat, which can pass multiple rod-shaped ropes made from connected crab meat at regular intervals； horizontally arrange the same in a sequence； cover upper and lower parts of the same with use of films； and package the same with use of a heating adhesion, thereby enabling companies which consume crab meat to reduce the cost to peel the film and the generating of waste films which is a cause of environmental pollution, and to an apparatus for manufacturing the same. The apparatus for manufacturing the same to perform the manufacturing method in the present invention comprises a thawing device, a blender, a molding device, a chopper, a connector, a wrapping device and a cutting device.본 발명은 게맛살 제조를 위해 봉 형상으로 감긴 다수 줄의 결속육을 일정한 간격으로 통과시켜 수평정렬하고 결속육의 상하를 필름으로 덮어서 열접착으로 포장함으로써, 대량으로 게맛살을 소비하는 업소에서 필름을 박리하는데 따른 비용을 절감하고, 환경오염의 원인을 제공하는 폐필름의 발생량을 줄일 수 있도록 한 게맛살의 제조방법 및 그 장치에 관한 것이다.본 발명에 따른 게맛살의 제조방법은, 원료해동공정, 배합공정, 육이송공정, 성형부착공정, 제1증자공정, 배소공정, 방냉공정, 세절공정, 결속공정 및 절단공정을 포함하는 게맛살의 제조방법에 있어서, 상기 결속공정과 절단공정 사이에, 가이드부를 통해 다수 줄의 결속육을 컨베이어 상으로 투입하는 결속육가이드투입공정； 상,하부 색소도부기에 의해 상,하부 필름에 색소 배합육을 얇게 도포하는 필름색소배합육도포공정； 상기 색소 배합육이 얇게 도포된 상,하부 필름 사이로 가이드부를 통해 투입된 결속육을 상,하부 필름으로 덮어 프레스 롤러의 가이드 요홈을 통과하면서 일정한 간격으로 수평정렬하는 결속육수평정렬공정； 및 상기 결속육수평정렬공정을 거친 결속육의 이송방향 양측단 외측에 열접착장치의 열접착 롤러에 의해 상,하부 필름을 일정한 폭으로 박리가능하게 열접착하는 필름열접착공정으로 이루어진다.상기한 게맛살의 제조방법을 수행하기 위한 본 발명에 따른 게맛살의 제조장치는, 해동기, 배합기, 육이송펌프, 성형기, 증자기, 세절기, 결속기, 색소도부기, 래핑기(wrapping machine), 절단기를 포함하는 게맛살의 제조장치에 있어서, 프레임의 일측에 구비되어 결속기를 통해 봉 형상으로 감긴 다수 줄의 결속육을 컨베이어 상으로 투입하는 가이드부； 상기 프레임의 상,하부에 회전가능하게 장착되어 결속육의 상,하부를 덮기 위해 컨베이어 상으로 공급되는 상,하부 필름이 각각 권취되는 상,하부 필름 권취체； 상기 상,하부 필름 권취체를 통해 상,하부 필름이 컨베이어 상으로 공급되기 전에 상,하부 필름에 색소 배합육을 얇게 도포하는 상,하부 색소도부기； 상기 색소 배합육이 얇게 도포된 상,하부 필름 사이로 투입되는 다수 줄의 결속육을 상기 결속육의 줄 수와 대응되는 개수로 구비되는 가이드 요홈을 통과하면서 상기 결속육을 일정한 간격으로 수평정렬하는 프레스 롤러； 및 상기 프레스 롤러의 가이드 요홈을 통과한 결속육의 이송방향 양측단 외측에 상,하부 필름을 일정한 폭으로 박리가능하게 열접착하는 열접착장치의 상,하부 열접착 롤러를 포함하여 구성된다.
