一种利用蔗糖脂肪酸酯改良米制面皮柔韧品质的方法
- 专利权人:
- 柳州高通食品化工有限公司
- 发明人:
- 李荫展,赵海南,韦盛孙,覃仲尧,叶丽,朱永宏
- 申请号：
- CN201410750349.7
- 公开号：
- CN104473049A
- 申请日:
- 2014.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 韦微
- 摘要：
- 一种利用蔗糖脂肪酸酯改良米制面皮柔韧品质的方法，该方法采用主要原料大米和改良剂蔗糖脂肪酸酯配置而成，即利用蔗糖脂肪酸酯，特别是利用系列低HLB值蔗糖脂肪酸酯配合到米浆中，使米制面皮制品的白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等得到进一步改善提升，米制品的持水性、持油性、柔韧品质、复水复性性能、适口性能等得到全面改善和提升。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
