Stable starch-thickened food compositions are prepared by using high speed agitation. A method is provided that employs a blender to prepare starch-thickened soft gel compositions, including puddings, creams, and custards.L'invention concerne des compositions alimentaires stables épaissies à l'amidon, lesquelles sont préparées par agitation à grande vitesse. Un procédé décrit dans l'invention consiste à utiliser un mélangeur pour préparer des compositions gélifiées molles épaissies à l'amidon, parmi lesquelles des puddings, des crèmes et des crèmes anglaises.
