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富锌草莓脆片的制备方法
专利权人:
张琳
发明人:
张琳
申请号:
CN201210432479.7
公开号:
CN102894308A
申请日:
2012.11.02
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
周爱芳
摘要:
本发明公开了一种富锌草莓脆片的制备方法,属休闲食品领域。它是以草莓为主要原料制备,具体步骤如下:1)将新鲜草莓清洗、去果蒂、切片,备用;2)将上述草莓切片在低温下干燥至含水率10%—20%;3)将浓度60%的葡萄糖酸锌营养液喷洒于干燥后的草莓切片上,并均湿20min,备用;4)微波膨化:将上述草莓切片放入微波膨化机中膨化,微波功率1-2KW,膨化时间3-6min.即为膨化草莓片。由于本发明采用新鲜草莓经清洗、切片,再进行膨化,产品营养成分损失少,而且保留了原有色泽和风味,且口感酥脆,同时加入了葡萄糖酸锌,丰富和改善了草莓脆片的营养成分、风味,特别适于儿童食用。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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