富锌草莓脆片的制备方法
- 专利权人:
- 张琳
- 发明人:
- 张琳
- 申请号：
- CN201210432479.7
- 公开号：
- CN102894308A
- 申请日:
- 2012.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 周爱芳
- 摘要：
- 本发明公开了一种富锌草莓脆片的制备方法，属休闲食品领域。它是以草莓为主要原料制备，具体步骤如下：1）将新鲜草莓清洗、去果蒂、切片，备用；2）将上述草莓切片在低温下干燥至含水率10%—20%；3）将浓度60%的葡萄糖酸锌营养液喷洒于干燥后的草莓切片上，并均湿20min，备用；4）微波膨化：将上述草莓切片放入微波膨化机中膨化，微波功率1-2KW，膨化时间3-6min.即为膨化草莓片。由于本发明采用新鲜草莓经清洗、切片，再进行膨化，产品营养成分损失少，而且保留了原有色泽和风味，且口感酥脆，同时加入了葡萄糖酸锌，丰富和改善了草莓脆片的营养成分、风味，特别适于儿童食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
