PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oleaginous recombinant cell that produces triglyceride oil having a desired fatty acid profile and regiospecific or stereospecific profile using a recombinant DNA technique.SOLUTION: According to the present invention, there is provided a tailored oil. Here, genes manipulated include those encoding stearoyl-ACP desturase, delta 12 fatty acid desaturase, acyl-ACP thioesterase, ketoacyl-ACP synthase, and lysophosphatidic acid acyltransferase. The oil produced can have enhanced oxidative or thermal stability, or can be useful as a frying oil, shortening, roll-in shortening, tempering fat, cocoa butter replacement, as a lubricant, or as a feedstock for various chemical processes. The fatty acid profile can be enriched in mid-chain profiles or the oil can be enriched in triglycerides of the saturated-unsaturated-saturated type.SELECTED DRAWING: None【課題】組換えＤＮＡ技法を使用して、所望の脂肪酸プロフィール及び位置特異的又は立体特異的プロフィールを有するトリグリセリド油を生成する油産生組換え細胞を提供すること。【解決手段】操作される遺伝子には、ステアロイル－ＡＣＰデサチュラーゼ（ｄｅｓｔｕｒａｓｅ）、デルタ１２脂肪酸デサチュラーゼ、アシル－ＡＣＰチオエステラーゼ、ケトアシル－ＡＣＰシンターゼ、及びリゾホスファチジン酸アシルトランスフェラーゼをコードするものが含まれる。生成される油は、向上した酸化又は熱安定性を有することができ、又はフライ油、ショートニング、ロールイン用ショートニング、テンパリング脂肪、ココアバター代用物として、潤滑剤として、又は様々な化学プロセスの供給原料として有用であり得る。脂肪酸プロフィールは中鎖プロフィールを高濃度化することができ、又は油は飽和－不飽和－飽和型のトリグリセリドを高濃度化することができる。【選択図】なし
