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一种阿胶小肽红枣酸奶的生产方法
- 专利权人:
- 安徽百氏情缘食品有限公司;合肥工业大学
- 发明人:
- 刘国庆,丁书琴,张黎利,武兵
- 申请号：
- CN201010215851.X
- 公开号：
- CN101878815A
- 申请日:
- 2010.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 金惠贞
- 摘要：
- 本发明涉及一种阿胶小肽红枣酸奶的生产方法。其生产工艺步骤：包括(1)原材料的预处理，(2)阿胶红枣酸奶制备，其中包括将全脂奶粉制成复原奶；将红枣粉制成枣汁；将阿胶粉制成初发酵阿胶汁；按质量百分比例将复原奶或鲜奶、枣汁和初发酵阿胶汁进行勾兑，接种嗜热链球菌发酵，制得阿胶红枣酸奶；或将鲜奶或复原奶接种嗜热链球菌发酵，形成酸奶，再按质量百分比例，将上述制得的酸奶、枣汁、初发酵阿胶汁勾兑混合，均质，冷却，在1-6℃冷藏12-24h，制得阿胶红枣酸奶。本发明具有独特的低成本阿胶小肽发酵生产法和简单实用的生产工艺。本发明产品既具有酸奶的营养价值，又具有阿胶小肽红枣保健价值的新型保健酸奶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
