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一种应用冷胁迫法制备γ-氨基丁酸辣木养生茶的工艺
- 专利权人:
- 福建舜远农业技术开发有限公司
- 发明人:
- 翁莹冰,范清海,林友金,翁仁发
- 申请号：
- CN201511011558.0
- 公开号：
- CN105594928A
- 申请日:
- 2015.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种应用冷胁迫法制备γ-氨基丁酸辣木养生茶的工艺，由两个工艺所组成；应用冷刺激与低氧双重胁迫法制备富含γ-氨基丁酸辣木鲜叶的工艺步骤为辣木鲜叶的采摘；辣木鲜叶采摘现场及时采用厌氧包装处理；辣木鲜叶采摘现场及时采用低温预冷处理；辣木鲜叶处于低氧、低温和黑暗多种胁迫的逆境中处理；富含γ-氨基丁酸的辣木鲜叶与辣木叶片的枝梗剥离处理；以上述工艺获得的富含γ-氨基丁酸辣木鲜叶为制作辣木茶的原料，在辣木叶面喷洒Maillard反应制剂，在辣木叶杀青与焙烤过程中，促使富含γ-氨基丁酸辣木茶胚产生Maillard反应，是一种应用Maillard反应增香技术，矫正γ-氨基丁酸辣木茶色、香、味的新工艺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
