一种纯天然红曲酵母粉的制备方法
- 专利权人:
- 福建省麦都食品发展有限公司
- 发明人:
- 李志斌
- 申请号：
- CN201510226500.1
- 公开号：
- CN104855751A
- 申请日:
- 2015.05.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种纯天然红曲酵母粉的制备方法，包括：将葡萄、苹果、桃子、樱桃、猕猴桃、火龙果破碎后加入水中，加入木糖醇、麦芽糊精，升温至25-30℃，调节pH值为3-5，湿度为65-75％，放置7-10天，过滤得到酵母液；将粳米粉、麦芽糊精加入温度为40-65℃的水中，揉成pH为3-6的酵母泥；将酵母泥培育三次得到三次酵母泥；将三次酵母泥和酵母液混合，揉20-30min，然后在5-15℃的温度下放置5-8h，然后放入扩大培养基中进行扩大培养得到混合酵母液；将混合酵母液、葡萄糖、α化干燥大米粉、维生素C、玉米淀粉、木糖醇混合，然后经干燥、粉碎、过筛、得到所述纯天然红曲酵母粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
