一种抗冻性虾滑及其制备方法
- 专利权人:
- 福州百洋海味食品有限公司
- 发明人:
- 高向登,李阳
- 申请号：
- CN201410621061.X
- 公开号：
- CN104382105A
- 申请日:
- 2014.11.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张文祎
- 摘要：
- 本发明公开一种抗冻性虾滑及其制备方法，所述虾滑主要由以下质量份数的原料组成：虾肉75份～90份，马铃薯淀粉5份～10份，冰鸡蛋清3份～5份，水3份～6份，盐0.5份～1.5份，白砂糖0.5份～2.5份，复合磷酸盐0.02份～0.05份和山梨糖醇0.02份～0.05份。该抗冻性虾滑口感爽滑、营养丰富、且虾肉颗粒感明显。本发明还提供一种抗冻性虾滑的制备方法，该方法工艺简便，操作可行，可以延缓虾肉糜在储藏过程中蛋白质变性，有效防止解冻后严重脱水。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
