具有优异抗冻性的豆腐制品及其制备方法
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- 大村博树,足立朋彦,中谷伸,赤坂武志
- 申请号：
- CN99812135.5
- 公开号：
- CN1121823C
- 申请日:
- 1999.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 马崇德`钟守期
- 摘要：
- 一种具有优异口味和抗冻性的豆腐制品的工业化制备方法。该方法包括从未熟化的大豆浆液或豆泥中提取浓缩豆浆；向该浓缩的豆浆在升高的温度下，添加选自糖、淀粉和转谷氨酰胺酶中的一种或多种成分；添加固化剂以制备豆腐；进一步分两步加热豆腐；然后冷冻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
