Überzug für ein Fleischprodukt, dadurch gekennzeichnet, dass der Schutzüberzug mittels einer Zusammensetzung bereitgestellt wird, die im Vergleich zum Gesamtgewicht des anzubringenden Schutzüberzugs aus: &ndash mindestens 85% Öl, &ndash mindestens 10% Wasser, und &ndash einer Mischung aus höchstens 2% des Gesamtgewichts des anzubringenden Überzugs aus Eigelb, vorzugsweise in Pulverform, und höchstens 2% des Gesamtgewichts des anzubringenden Überzugs aus Additiven besteht.Coating for a meat product, characterized in that the protective coating is provided by means of a composition which, in comparison with the total weight of the protective cover to be mounted from:– at least 85% oil,– at least 10% water, and– a mixture of at most 2% of the total weight of the coating to be mounted from egg yolk, preferably in powder form, and at most 2% of the total weight of the coating of additives is to be fitted.
