KLINGENBERG, ANDREAS,KLINGENBERG, Andreas,SCHNEIDER, CARMEN,SCHNEIDER, Carmen
申请号：
EPEP2014/077751
公开号：
WO2015/091354A1
申请日:
2014.12.15
申请国别(地区):
EP
年份:
2015
代理人:
摘要：
Um zum menschlichen Verzehr geeignete Farbstoffzusammensetzungen, die eine rote, rotbraune oder braune Farbe aufweisen und eine hohe Deckkraft besitzen sowie für überzogene Süßwaren einen Überzug, welcher ohne künstliche Farbstoffe und ohne den aus tierischen Quellen stammenden Farbstoff Karmin eine intensiv braun-rotbraune Farbgebung hat und zusätzlich vorteilhafte Anwendungseigenschaften aufweist, basierend auf pflanzlichen Extrakten und Konzentraten bereitzustellen, wird vorgesehen, zum menschlichen Verzehr geeignete Farbstoffzusammensetzungen umfassend Komponenten (A), (B) und (C), worin (A) ausgesucht ist aus der Gruppe bestehend aus Pflanzenextrakten, Karamellzuckern, Zuckercouleuren, Malzextrakten und deren Gemischen, und worin die Pflanzenextrakte aus einem oder mehreren Pflanzenextrakten bestehen, welche ein oder mehrere Polyphenole enthalten, (B) aus einem oder mehreren Pflanzenextrakten und/oder Pflanzenkonzentraten besteht, welche Betanin enthalten und (C) ausgesucht ist aus der Gruppe bestehend aus Hydrokolloiden und deren Gemischen, worin bevorzugt (A) in einer Menge von 10 bis 98,5 Gew.-%, (B) in einer Menge von 0.5 bis 89 Gew.-% und (C) in einer Menge von 1 bis 30 Gew.-% enthalten ist, und worin die Karamellzucker maximal in einer Menge bis zu 95 Gew.-% enthalten sind, die Zuckercouleure maximal in einer Menge bis zu 75 Gew.-% enthalten sind und die Malzextrakte maximal in einer Menge bis zu 90 Gew.-% enthalten sind.The aim of the invention is to provide coloring compositions which are suitable for human consumption, said compositions having a red, red-brown, or brown color and a high coating capability, and a coating for coated confectioneries, said coating having an intensive brown/red-brown coloring effect without artificial coloring and without carmine, a pigment originating from animal sources, and additionally having advantageous application properties, on the basis of plant extracts and concentrates. This is achieved in that coloring compositi
