一种冷鲜禽的保鲜方法

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专利权人:

广东力泰德食品工程有限公司

发明人:

潘见,张慧娟,谢慧明,张恩广,张璐

申请号：

CN201611100850.4

公开号：

CN106577985A

申请日:

2016.12.05

申请国别(地区):

CN

年份:

2017

代理人:

摘要：

本发明公开了一种冷鲜禽的保鲜方法，首先将待杀菌的新鲜家禽胴体放入装有Nisin水溶液的包装袋中，密封后施以100～500MPa的超高压并保压5～30min，卸压后先将水抽出，再抽真空密封，于0～4℃下冷藏。本杀菌方法一方面能够杀灭大部分微生物，提高了冷鲜禽的货架期，同时水压保证了家禽胴体不会压溃。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/