Harvesting the leafy vegetables of wild strawberry native to the mountainside； Washing and crushing the leaf vegetables to form a juice； Sterilizing the juice, adding saccharides and lactic acid bacteria to the mixture, and culturing the lactic acid bacteria to obtain a lactic acid fermentation broth； Dissolving and mixing the lactic acid fermentation broth at a volume ratio of 1: 2 in the alcohol to form a mixture of lactic acid bacteria fermentation broth and alcohol； Immersing the rice into the lactic acid fermentation broth and the alcohol mixture； And drying the rice using hot air to form a functional rice coated with fermented hay fever. The present invention also provides a method for producing functional rice using lactic acid bacteria and hay fever. According to the present invention, it is possible to ingest a variety of useful nutritional ingredients contained in Sanjia while taking rice and providing functional rice by fermenting, drying and crushing Sanjitsugu such as Artemisia mugwort, Mulberry leaf, To prevent the rice from cracking during the manufacturing process, and to obtain stable functional rice.산야에 자생하는 산야초의 엽채류를 채취하는 단계； 상기 엽채류를 세척하고 분쇄하여 착즙액을 형성하는 단계； 상기 착즙액을 살균하고 당류 및 유산균을 첨가·혼합하여 유산균을 배양함으로써 유산균 발효액을 수득하는 단계； 상기 유산균 발효액을 주정에 1 : 2 의 부피비로 용해·혼합하여 유산균 발효액 및 주정의 혼합액을 형성하는 단계； 상기 유산균 발효액 및 주정 혼합액에 쌀을 침지하는 단계； 및 열풍을 이용하여 건조하여 발효 산야초가 코팅된 기능성 쌀을 형성하는 단계；를 포함하는 유산균과 산야초를 이용한 기능성 쌀의 제조방법을 개시한다. 본 발명에 따르면, 인진쑥, 뽕잎, 한련초와 같은 산야초를 유산균 발효하여 건조, 분쇄한 다음 이를 쌀에 적용하여 기능성 쌀을 제공함으로써 밥을 섭취하면서 산야초가 함유하고 있는 각종 유용한 영양성분들을 함께 섭취할 수 있게 하고, 제조과정에서 쌀이 깨지는 현상을 방지하며 안정한 기능성 쌀을 얻을 수 있다.
