一种酥脆型夹心乳脂糖及其制备工艺
- 专利权人:
- 晋江市金伯诺食品有限责任公司
- 发明人:
- 吕银霞
- 申请号：
- CN201910402225.2
- 公开号：
- CN110140792A
- 申请日:
- 2019.14.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于糖果生产技术领域,具体涉及一种酥脆型夹心乳脂糖及其制备工艺。本申请的酥脆型夹心乳脂糖的制备工艺,通过按一定比例将代可可脂,乳清粉,奶粉,白糖,乳糖用水混合,并进行蒸磨获得混合浆料,接着将混合浆料浇注至模具中进行烘烤,快速冷却,除湿工艺,获得酥脆型夹心乳脂糖,通过该工艺使得乳脂糖的乳化体系稳定,不易出现油水分离现象,且由于烘烤、冷藏工艺使得乳脂糖内部存在细密、均匀气泡,进行除湿后乳脂糖内部存在细密、均匀气孔,使得乳脂糖具有酥脆性和焦香味,且通过添加固体物质使得乳脂糖形成夹心乳脂糖,让乳脂糖更加可口,更受消费者喜爱;且该生产工艺简单,成本低廉,便于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
