鸡蛋面包的制作方法
- 专利权人:
- 朱太和;苏淳夏
- 发明人:
- 朱太和,苏淳夏
- 申请号：
- CN92106320.2
- 公开号：
- CN1081322A
- 申请日:
- 1992.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1994
- 代理人:
- 张述学
- 摘要：
- 本发明涉及一种鸡蛋面包的制作方法，它包括面粉过筛、打蛋、糖化、粉浆、作型、烘烤、出炉、包装。其特征是：在糖化工序前，按下述组分及重量百分比混合，其中发酵剂于糖化工序后加入；面粉10—30，江米粉0—25，绵白糖15—30，鸡蛋25—40，蜂蜜17，饴糖0—2，奶油0.2—3，鲜奶0—1.5，以及少量发酵剂和食品添加剂。其优点是用本方法生产的面包口感味道好，具有独特风味，弹性大，挤压后仍能恢复原状，保质时间长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
