The present invention provides a compound represented by general formula (1) or a salt thereof. [In general formula (1), R1 and R2 represent an aldehyde group, a carboxyl group, or a C1-6 alkyl group, and at least one of R1 and R2 is an aldehyde group or a carboxyl group. R3 represents a hydrogen atom, a C1-6 alkyl group, a C2-6 alkenyl group, a C2-6 alkynyl group, a C6-10 aryl group, a C7-11 aralkyl group, a C1-6 alkyl carbonyl group, or a C7-11 aralkyl carbonyl group. R4 represents a hydrogen atom or a C1-6 alkyl group.]La présente invention concerne un composé représenté par la formule générale (1) ou un sel de celui-ci. [Dans la formule générale (1), R1 et R2 représentent un groupe aldéhyde, un groupe carboxyle, ou un groupe alkyle en C1-6, et au moins l'un parmi R1 et R2 est un groupe aldéhyde ou un groupe carboxyle, R3 représente un atome d'hydrogène, un groupe alkyle en C1-6, un groupe alcényle en C2-6, un groupe alcynyle en C2-6, un groupe aryle en C6-10, un groupe aralkyle en C7-11, un groupe carbonyle d'alkyle en C1-6, ou un groupe carbonyle d'aralkyle en C7-11, R4 représente un atome d'hydrogène ou un groupe alkyle en C1-6.]本発明は、下記一般式（１）で表される化合物又はその塩を提供する。［一般式（１）中、 Ｒ１及びＲ２は、アルデヒド基、カルボキシル基又はＣ１－６アルキル基を示し、但し、少なくとも一方がアルデヒド基又はカルボキシル基であり、 Ｒ３は、水素原子、Ｃ１－６アルキル基、Ｃ２－６アルケニル基、Ｃ２－６アルキニル基、Ｃ６－１０アリール基、Ｃ７―１１アラルキル基、Ｃ１－６アルキルカルボニル基、又はＣ７―１１アラルキルカルボニル基を示し、 Ｒ４は、水素原子、又はＣ１－６アルキル基を示す。］
