CHRISTOPHE JOSEPH ETIENNE SCHMITT,HANS JORG WERNER LIMBACH,JIN-MI JUNG,ZEYNEL DENIZ GUNES
申请号：
BR112013024830
公开号：
BR112013024830A2
申请日:
2012.03.19
申请国别(地区):
BR
年份:
2016
代理人:
摘要：
Aerated food products comprising a protein-based reversible gel The present invention relates to aerated food products having improved stability and texture comprising protein fibrils and monovalent salt. The products are characterized by the presence of a reversible gel.produtos de alimento gaseificado compreendendo um gel reversível baseado em proteína a presente invenção refre-se aos produtos de alimento gaseificado com estabilidade e textura melhoradas compreendendo fibrilas de proteínas e sal monovalente. os produtos são caracterizados pela presença um gel reversível.
