The products to be refrigerated (5) are placed in an enclosure (1) insulated. A vacuum pump (4) is used to lower the pressure to a value for which the boiling temperature of the water corresponds to the desired temperature for the products. A cold battery (7) condenses the water vapor released by the products due to boiling. Weighting means (27) for decoupledly adjusting the pressure in the chamber, detected by a probe (39), the temperature in the cold battery (7), detected by a probe (32) measuring the pressure in the refrigeration evaporator installed in the battery (7), and the power of the refrigerating compressor (11). Use to optimize product preservation, cooling efficiency, and energy consumption, especially for pre-cooling.Les produits à réfrigérer (5) sont placés dans une enceinte (1) calorifugée. Une pompe à vide (4) permet d'abaisser la pression jusqu'à une valeur pour laquelle la température d'ébullition de l'eau correspond à la température voulue pour les produits. Une batterie de froid (7) condense la vapeur d'eau dégagée par les produits du fait de l'ébullition. Des moyens de pondération (27) permettent d'ajuster de manière découplée la pression dans l'enceinte, détectée par une sonde (39), la température dans la batterie de froid (7), détectée par une sonde (32) mesurant la pression dans l'évaporateur frigorifique installé dans la batterie (7), et la puissance du compresseur frigorifique (11). Utilisation pour optimiser la préservation des produits, l'efficacité du refroidissement, et la consommation énergétique, en particulier pour le prérefroidissement .
