The object of the invention is a food product in the form of a ball constituted by a flexible outer membrane and a liquid mixture in the form of an emulsion encapsulated inside the membrane including in particular one or more oil (s). microalgae (s), one or more vegetable oil (s), at least one marine microalgae or at least one marine microalgae extract, one or more natural food dye (s), and The invention also relates to the use of these beads as substitutes for fish eggs. L'objet de l'invention est produit alimentaire se présentant sous forme d'une bille constituée par une membrane externe souple et un mélange liquide sous forme d'émulsion encapsulé à l'intérieur de la membrane comprenant notamment une ou plusieurs huile(s) de microalgue(s), une ou plusieurs huile(s) végétale(s), au moins une microalgue marine ou au moins un extrait de microalgue marine, un ou plusieurs colorant(s) alimentaire(s) naturel(s), et au moins du sel de mer. L'invention a également pour objet l'utilisation de ces billes comme substituts d'œufs de poisson.
