It is an object of the present invention to provide an improved method and system for surface pasteurization or sterilization of low moisture particulate food. The present invention relates to a method and system for surface pasteurization or pasteurization of low moisture particulate foods such as nuts, oats, spices, etc., where the food is preheated, pasteurized or pasteurized in gas and optionally dried. And cooled. The gas that pasteurizes or sterilizes the food comprises water vapor and one or more additional gases, preferably air本発明の目的は、低水分粒子状食品の表面低温殺菌または殺菌の改良された方法、およびシステムを提供することである。本発明は、ナッツ、オーツ麦、スパイスなどの低水分量粒子状食品の表面低温殺菌または殺菌のための方法およびシステムに関し、食品は予備加熱され、気体中で低温殺菌または殺菌され、任意に乾燥され、冷却される。食品を低温殺菌または殺菌する気体が、水蒸気および１つ以上のさらなる気体、好ましくは空気を含む
