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蔬菜及食用菌的冷风干燥工艺
- 专利权人:
- 福州富水综合食品有限公司
- 发明人:
- 林永茂
- 申请号：
- CN200810071363.9
- 公开号：
- CN101301001A
- 申请日:
- 2008.07.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 丁秀丽
- 摘要：
- 本发明涉及蔬菜及食用菌的冷风干燥工艺，它包括对蔬菜或食用菌原料依次进行的预处理工序、杀菁工序、冷却工序及冷风干燥工序，其特征在于：所述冷风干燥工序是将蔬菜或食用菌原料放入温度为25～30℃、湿度为5％～8％、风速为3～5米/秒的冷风干燥室内进行冷风干燥，干燥时间为1.5～2小时；且在冷风干燥工序后，继续对蔬菜或食用菌原料进行冻结工序，使冻结后的原料中心温度达到－18℃以下后获得成品。本发明采用低温脱水冷风干燥方法来加工蔬菜或食用菌，由于控制了适宜的温度、湿度、风速和时间，因此可确保产品的色、香、味、脆度更接近原产品，此外，由于产品在冷风干燥工序之后再经冻结，使得产品的保存期限可延长为二年左右。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
