一种豆干的制备方法
- 专利权人:
- 河南张老有食品有限公司
- 发明人:
- 李亚军,乔永锋
- 申请号：
- CN201510456575.9
- 公开号：
- CN105010570A
- 申请日:
- 2015.07.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及豆制食品技术领域，具体涉及一种豆干的制备方法，包括将豆干胚进行汆碱和用卤汤卤制，汆碱过程为：将容器中放入水400-500份，然后投入纯碱0.36-0.44份，加热至煮沸，制得碱液1，然后停止加热，将第一批豆干胚45-55份投入容器内，1.5-2.0min后继续加热至煮沸，然后捞出第一批豆干胚，剩余碱液1备用。本发明的目的是提供一种豆干的制备方法，该方法制备出的豆干产品有光泽、颜色亮且色泽均匀一致，产品保质期延长，且产品损耗少，成品率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
