The present invention relates to a process for producing individual meat portions of respectively predetermined shape and size, wherein one, two or more pieces of meat of any desired shape, whose total weight corresponds to the total weight of the desired meat portions , are molded into a cavity of a press mold for a cohesive piece of meat and then the frozen piece of meat is divided into specially stamped portions of meat.a presente invenção refere-se a um processo para produção de porções de carne individuais com forma e tamanho respectivamente predeterminados, sendo que um, dois ou vários pedaços de carne de qualquer forma desejada, cujo peso total corresponde ao peso total das porções de carne desejadas, são moldados em uma cavidade de um molde de prensar para uma peça de carne coesa e sendo que, depois, a peça de carne congelada é dividida nas porções de carne, especialmente estampada.
