The present invention pertains to food products comprising microorganisms of the species Bacteroides xylanisolvens, in particular fermented food and probiotic food. These microorganisms are particularly characterized as having a very low pathogenicity and a high safety for human consumption.Furthermore, methods for producing said food products, in particular by fermentation, as well as suitable bacterial strains Bacteroides xylanisolvens of are provided.La présente invention concerne des produits alimentaires comprenant des microorganismes de l'espèce Bacteroides xylanisolvens, en particulier des aliments fermentés et des aliments probiotiques. Ces microorganismes sont notamment caractérisés en ce qu'ils présentent une très faible pathogénicité et une grande innocuité pour la consommation humaine. La présente invention concerne en outre des procédés de production desdits produits alimentaires, en particulier par fermentation, ainsi que les souches bactériennes Bacteroides xylanisolvens adaptées.
