一种海藻素食肉及其制备方法
- 专利权人:
- 青岛明月海藻生物科技有限公司
- 发明人:
- 姜进举,刘海燕,王璐璐,薛瀚,赵婷,李群飞
- 申请号：
- CN201810906070.1
- 公开号：
- CN109007660A
- 申请日:
- 2018.08.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种海藻素食肉及其制备方法,涉及食品加工技术领域。该制备方法是先将海藻酸盐、增稠稳定剂倒入水中搅拌成均匀溶液,然后与凝胶盐和缓释剂充分混匀,灌至容器,放置成型,包装,冷冻,即得成品;或者在冷冻步骤之后,接着对其进行解冻、压榨除水、分切、包装,即得海藻素食肉成品,消费者打开包装可直接使用。本发明配方安全健康,生产工艺可行,口感似肉、弹韧有嚼劲,其网状结构有利于吸纳汤汁更入味,既可凉拌,也可热炒热涮,且具有轻卡控重、润肠、排除肠道重金属的功效,是一款创新型的海洋健康食品,具有很大的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
