LANGEVELD, Pieter Cornelis,JONG, DE, René Marcel,BOER, Rémon
申请号：
EPEP2015/080449
公开号：
WO2016/097270A1
申请日:
2015.12.18
申请国别(地区):
WO
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a process for bleaching a food product, comprising incubating an intermediate form of the food product with a laccase which comprises a conserved prosite pattern according to amino acid sequence W-Y-H-X-H- X(3)-Q-Y-C-D-G-X-R-G, wherein X is an amino acid residue A, R, N, D, C, Q, E, G, H, I, L K, M, F, P, S, T, W, Y, or V, and wherein the intermediate form of the food product comprises a colored substance, and producing the food product, wherein the food product is bleached.La présente invention concerne un procédé de blanchiment dun produit alimentaire consistant : à incuber une forme intermédiaire du produit alimentaire avec une laccase qui comprend un motif prosite conservé selon la séquence dacides aminés W-Y-H-X-H-X(3)-Q-Y-C-D-G-X-R-G, dans laquelle X est un résidu dacide aminé A, R, N, D, C, Q, E, G, H, I, L, K, M, F, P, S, T, W, Y ou V, la forme intermédiaire du produit alimentaire comprenant une substance colorée et à produire le produit alimentaire, le produit alimentaire étant blanchi.
