Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Рос
发明人:
Беспалова Ольга Владимировна (RU),Шубина Юлия Александровна (RU)
申请号：
RU2013142451/13
公开号：
RU2013142451A
申请日:
2013.09.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
A method for manufacturing semifinished chopped poultry wrapped into a plant leaf, comprising grinding raw meat, preparation of minced meat with the introduction of salt, pepper, browned onion, spice, mixing and wrapping minced in pre-treated fresh leaves of the plant, characterized in that the raw meat semi contain chopped weight of poultry meat, and further contain salt, black pepper and vegetable component (browned onion) wrapping stuffing is carried out in chinese cabbage leaves, sprinkling m berries barberry, baked in a marinade with spices and minced components taken in the following ratio,%:Способ производства полуфабрикатов рубленых из мяса птицы, завернутых в растительный лист, включающий измельчение мясного сырья, составление фарша с введением соли, перца, пассерованного лука, специй, перемешивание и заворачивание фарша в предварительно обработанные свежие листья растения, отличающийся тем, что в качестве мясного сырья полуфабрикаты содержат рубленую массу мяса птицы и дополнительно содержат соль, черный перец и овощной компонент (пассерованный лук), заворачивание фарша осуществляют в листья пекинской капусты, посыпают ягодами барбариса, запекают в маринаде со специями, а компоненты фарша берут в следующем соотношении, %:Капуста пекинская 21,50-21,93 Полуфабрикат из мяса птицы 46,10-46,60 Лук репчатый 3,50-4,00 Маргарин столовый 2,60-2,85 Барбарис (ягода сушеная) 1,95-2,20 Соль поваренная пищевая 0,79-0,81 Сахар 0,79-0,81 Уксус 9% 2,35-2,40
