一种抑制乳清蛋白因热处理而产生赖丙氨酸的方法
- 专利权人:
- 兰州大学
- 发明人:
- 刘迪茹,龙丹凤,罗斌,张莹,黄小丹,李星
- 申请号：
- CN201810653993.0
- 公开号：
- CN108740285A
- 申请日:
- 2018.06.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种抑制乳清蛋白因热处理而产生赖丙氨酸的方法,所述方法包括向乳清蛋白溶液中添加三聚磷酸钠。该方法操作简便、成本低,对于乳清蛋白中因热处理尤其是碱性条件下的热处理而产生的赖丙氨酸能够起到有效的抑制作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
