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猪皮胶原蛋白凝冻食品的制备方法及其制品
- 专利权人:
- 雷泉
- 发明人:
- 雷泉
- 申请号：
- CN201410120834.6
- 公开号：
- CN103907944B
- 申请日:
- 2014.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 吴英彬
- 摘要：
- 本发明公开了一种猪皮胶原蛋白凝冻食品的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：1)猪皮胶原蛋白的制取：1.1)猪皮原料的前处理，1.2)猪皮胶原蛋白的提取，1.3)猪皮胶原蛋白的提纯；2)猪皮胶原蛋白凝冻食品的制取：2.1)称取重量比的组分，2.2)将猪皮胶原蛋白、山药粉与卡拉胶溶于40～60份纯净水中，煮沸后加入山楂粉、陈皮粉、柠檬酸进行调配；2.3)将魔芋粉与碳酸钠溶于剩下的纯净水中加热，分别添加赖氨酸、血红素和维生素A，成胶后再加入调配好的猪皮胶原蛋白中，趁热搅拌均匀，冷却定型，制得猪皮胶原蛋白凝冻食品。本发明还公开了由该方法制备的猪皮胶原蛋白凝冻食品。本发明加入山药、山楂、陈皮、纤维素等，味道香甜，开胃健食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
