一种鲜湿面保鲜加工生产方法
- 专利权人:
- 四川东方主食产业技术研究院
- 发明人:
- 康建平,张星灿,华苗苗,王波,任元元
- 申请号:
- CN201810416644.7
- 公开号:
- CN108669446A
- 申请日:
- 2018.05.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 袁英
- 摘要:
- 本发明涉及一种鲜湿面保鲜加工生产方法。本发明运用乳酸链球菌素与ε‑聚赖氨酸盐酸盐对鲜湿面进行复合保鲜,辅以酸浸工艺和充氮包装技术,一方面可以与生物保鲜剂发挥协同增效作用,提升产品保鲜效果;另一方面可以减少生物保鲜剂的用量,降低生产成本,提高食品的安全性。采用复合生物保鲜技术、酸浸工艺和充氮包装三种关键技术结合创新的运用于鲜湿面条的保鲜,尤其是酸浸工艺和复合生物保鲜技术相结合,可减少生物保鲜剂乳酸链球菌素与ε‑聚赖氨酸盐酸盐的用量并提高保鲜处理效果,将酸浸工艺和复合生物保鲜技术结合运用可在提高保鲜效果的同时降低生产成本。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心