一种降低亚硝酸盐含量的黄瓜腌制方法
- 专利权人:
- 杨芳芳
- 发明人:
- 杨芳芳
- 申请号：
- CN201410335933.6
- 公开号：
- CN105249047A
- 申请日:
- 2014.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种降低亚硝酸盐含量的黄瓜腌制方法，以新鲜黄瓜为原料，经去杂、磨刺后，采用“清洗-刺孔-失活处理-菌种活化-无菌腌制-分装-杀菌”工艺腌制而成，与现有腌制黄瓜技术相比，本发明技术所腌制的黄瓜具有产品形态好、口感和风味佳、亚硝酸盐含量低，食品安全级别高的优点，并且该工艺采用接种发酵的方法进行腌制，缩短了腌制时间，提高了经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
