Procedure for obtaining free amino acids of interest from legume flours. The present invention relates to a process for obtaining free amino acids from legume flours, preferably from chickpeas, comprising the steps of extraction, nanofiltration, purification by ion exchange resins and concentration of the final product. This method is useful to obtain amino acids of interest such as arginine, homoarginine or canavanine, depending on the starting material. (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)Procedimiento de obtención de aminoácidos libres de interés a partir de harinas de leguminosas. La presente invención se refiere a un procedimiento de obtención de aminoácidos libres a partir de harinas de leguminosas, preferiblemente de garbanzos, que comprende las etapas de extracción, nanofiltrado, purificación mediante resinas de intercambio iónico y concentración del producto final. Este método es útil para obtener aminoácidos de interés tales como la arginina, homoarginina o canavanina, dependiendo del material de partida.
