PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a salty taste composition enhanced in salty taste of sodium or the like.SOLUTION: The salty taste composition includes following (a) ingredient and following (b) ingredient, and has a sodium content of 6-40 mass%: (a) a salty taste ingredient containing at least sodium, and (b) furanones shown by following general formula (I). In the formula, R1 and R2 each independently show a hydrogen atom or a 1-4C alkyl group, and R3 shows a hydrogen atom, a 1-4C alkyl group, a hydroxyl group, an acetyl group, a methoxy group, or an acetoxy group.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】ナトリウム塩等の塩味が増強された塩味組成物を提供する。【解決手段】下記(a)成分と下記(b)成分とを含有し、ナトリウム含有量が6~40質量%である塩味組成物。(a)少なくともナトリウム塩を含有する塩味成分(b)下記一般式(I)で表されるフラノン類(式中、R1及びR2はそれぞれ独立に水素原子又は炭素数1~4のアルキル基を表す。R3は水素原子、炭素数1~4のアルキル基、ヒドロキシル基、アセチル基、メトキシ基又はアセトキシ基を表す。)【選択図】なし
