The present invention relates to a method of manufacturing fermented feed using residues of sugar and Andong Soju which comprises multiple steps of fermentation and aging process including: measuring and mixing of the main materials consisting of by-products of processed goods including residues of sugar and Andong Soju and various other side materials to attain nutritional balance； and fermentation by adding a culture fluid containing lactic acid bacteria and yeast. More specifically, the manufacturing process comprises: raw material metering (S100) to measure the main materials comprising 16-19 wt% of sugar residue, 4-6 wt% of Andong Soju residue, 2.5-3.5 wt% of bear yeast, 10-12 wt% of soybean milk residue, and 4-6 wt% of apple pomace and the side materials comprising 0.85-1.2 wt% of culture fluid and others including winter mushroom, king oyster mushroom, almond chaff, cow feed, and palm kernel meal； high temperature sterilization (S200) to put all materials except the culture fluid into a fermenter and steam at 150 deg. C for 5-7 minutes； primary fermentation (S300) at 40-45 deg. C for 1-2 hours after inoculating the fermenter with the culture fluid； and secondary fermentation (S400) to put in a bag the composition, which was fermented in the fermenter of the primary fermentation process, remove air, seal off, and anaerobically ferment and ripen at 25-35 deg. C for 15-20 days.본 발명은 당박과 안동소주박을 이용한 발효 사료의 제조방법에 관한 것으로, 당박과 안동소주박을 포함한 가공품의 부산물들로 이루어지는 주원료와 영양성분의 균형을 맞추기 위한 각종 부원료를 계량하여 혼합하고 유산균 및 효모 등으로 이루어지는 배양액을 첨가하여 발효시키는 과정을 포함한 다단계의 발효 및 숙성 공정으로 구성되는 당박과 안동소주박을 이용한 발효 사료의 제조방법에 관한 것이다.보다 상세하게는 당박 16~19중량%, 안동소주박 4~6중량%, 맥주효모 2.5~3.5중량%, 두유박 10~12중량%, 사과박 4~6중량%로 이루어지는 주원료와, 배양액 0.85~1.2중량%와, 잔여분으로 팽이, 새송이, 아몬드피, 카우피드, 팜커널밀로 이루어지는 부원료를 계량하는 원료계량공정(S100)；과, 상기 배양액을 제외한 모든 원료를 발효기에 투입한 후 150℃의 스팀을 5 내지 7분간 분사하여 잡균을 살균하는 고온살균공정(S200)；과, 상기 발효기에 배양액을 접종한 후 40~45℃에서 1 내지 2시간 동안 발효하는 제1차발효공정(S300)；과, 상기 발효기에서 1차 발효된 조성물을 자루에 담아 공기를 제거한 후 밀봉처리하여 25~35℃에서 15 내지 20일
