零添加橡子壳色素冰淇淋的制作方法
- 专利权人:
- 东北林业大学
- 发明人:
- 李德海,郭琦,张亚亭,黄武峰,刘浩帆,宗芳芳,徐颖,顾佳林
- 申请号：
- CN201510121057.1
- 公开号：
- CN104757249B
- 申请日:
- 2015.03.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 零添加橡子壳色素冰淇淋的制作方法,本发明涉及冰淇淋的制作方法。本发明主要是解决普通化学色素不安全、冰淇淋易融化及膨胀率和稳定性低等问题。本方法:先将白砂糖加入黄油中并将黄油打发,再把蛋黄分次加入,搅匀;把牛奶水浴加热后加入淀粉并在温水中糊化,冷却;将牛奶和打发的黄油蛋黄搅匀,加入橡子壳色素,在4℃下老化4个小时,放入冰淇淋机中,在温度为‑15~‑20℃,凝冻搅拌为10~30min得到橡子壳色素冰淇淋。本方法制作的冰淇淋营养丰富,使用天然色素安全健康,且膨胀率高,不易融化,稳定性强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
