PROCÉDÉ UTILISANT LA CONVERSION ENZYMATIQUE ET DE FERMENTATION DE LACTOBACILLUS POUR LA PRÉPARATION D'UN LIQUIDE DE GINSENG ROUGE FERMENTÉ CONCENTRÉ AYANT UNE TENEUR ACCRUE EN COMPOSÉ K, ET PRODUIT CONTENANT UN LIQUIDE DE GINSENG ROUGE FERMENTÉ CONCENTRÉ PRÉPARÉ PAR LEDIT PROCÉDÉ DE PRÉPARATION EN TANT QUE PRINCIPE ACTIF
YOON, Byung Hoon;최일동;HUN, Chul Sung;KOREA YAKULT CO.;주식회사 한국야쿠르트;PARK, Hyun Jun;허철성;CHOI, Il Dong;KOREA YAKULT CO., LTD;라제현;박현준;RA, Je Hyeon;윤병훈; LTD
发明人:
CHOI, Il Dong,최일동,RA, Je Hyeon,라제현,YOON, Byung Hoon,윤병훈,PARK, Hyun Jun,박현준,HUN, Chul Sung,허철성
申请号：
KRKR2012/007053
公开号：
WO2014/007427A1
申请日:
2012.09.03
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method using enzyme conversion and lactobacillus fermentation of red ginseng for preparing concentrated fermented red ginseng liquid. A concentrated fermented red ginseng liquid having an enhanced compound K content, the digestibility and absorptivity of which is improved, can be produced from red ginseng using an ethanol extract from red tail ginseng, which is grown for four years, and three edible enzymes selected from among cytolase PCL5, sumizyme AC, cellulase KN, crystalzyme APXL, and rapidase C80Max, and by fermentation using Lactobacillus sakei HY7802, which is a lactobacillus isolated from kimchi.La présente invention concerne un procédé utilisant de la conversion enzymatique et la fermentation de Lactobacillus du ginseng rouge pour la préparation d'un liquide de ginseng rouge fermenté concentré. L'invention concerne un liquide de ginseng rouge fermenté concentré ayant une teneur accrue en composé K, dont la digestibilité et l'absorptivité sont améliorées, pouvant être produit à partir du ginseng rouge à l'aide d'un extrait d'éthanol provenant de ginseng à racine rouge, qui est mis en croissance pendant quatre ans, et trois enzymes comestibles choisies parmi cytolase PCL5, sumizyme AC, cellulase KN, crystalzyme APXL, et rapidase C80Max, et par la fermentation à l'aide de Lactobacillus sakei HY7802, qui est un lactobacillus isolé du kimchi.본 발명은 홍삼을 효소전환과 유산균 발효를 이용한 발효홍삼농축액의 제조방법에 관한 것으로서 4년 홍미삼 주정 추출물과 식용가능효소인 Cytolase PCL5, Sumizyme AC, Cellulase KN, Crystalzyme APXL 및 Rapidase C80Max 중 3종의 효소를 사용하며, 김치로부터 분리한 유산균 Lactobacillus sakei HY7802를 이용하여 발효하여 홍삼으로부터 소화율 및 흡수율이 증대된 화합물 K가 강화된 발효홍삼 농축액을 얻을 수 있다.
