The present invention relates to a method of producing a modified soybean product, such as a modified soybean meal, comprising use of a proteolytic enzyme. The invention further relates to use of a proteolytic enzyme in the production of a feed or feed additive product.L'invention concerne un procédé de production d'un produit à base de soja modifié, tel que la farine de soja modifiée, comprenant l'utilisation d'une enzyme protéolytique. L'invention porte également sur l'utilisation d'une enzyme protéolytique dans la production d'un produit d'alimentation animale ou un produit additif d'alimentation animale.