一种防止浓缩苹果清汁褐变的加工方法
- 专利权人:
- 烟台北方安德利果汁股份有限公司
- 发明人:
- 倪元颖,王安,胡小松,葛毅强,曲昆生,于东华,章金英
- 申请号：
- CN03112155.1
- 公开号：
- CN1284486C
- 申请日:
- 2003.04.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 迟元香
- 摘要：
- 本发明公开了一种防止浓缩苹果清汁褐变的加工方法，它包括如下工艺步骤：鲜榨汁；褐变，将果汁置于果汁收集罐中停放0.5-1.5小时，使果汁进行充分褐变；糊化；酶解，糊化后的果汁进入酶解罐，在酶解罐中加入果胶酶、淀粉酶，反应阴性后，加120-200目活性炭，吸附稳定6-8小时；超滤、浓缩、包装成品，是一种有效防浓缩苹果清汁褐变的加工方法，浓缩苹果清汁的色值稳定性好，色值变化幅度较小，从而提高了浓缩苹果清汁的内在质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
