PURPOSE: Anti-diabetic pepper pills, and a producing method thereof are provided to offer the adult disease prevention function of anti-diabetic pepper by mixing anti-diabetic pepper leaves with bean powder and a coagulant. CONSTITUTION: A producing method of anti-diabetic pepper pills comprises the following steps: washing harvested anti-diabetic pepper leaves, and drying； crushing the dried anti-diabetic pepper leaves into powder； mixing the anti-diabetic pepper leaf powder, bean powder, and a coagulant in a weight ratio of 80-90:5-15:15-5； kneading the mixture, and freezing the obtained anti-diabetic pepper dough for 1-24 hours； thawing the frozen dough for 1-3 hours； extruding the anti-diabetic pepper dough into noodles, and cutting the dough noodles into pellets； molding the anti-diabetic pepper pellets into pills using a pill making machine； and low temperature aging the anti-diabetic pepper pills at 1-10 deg C for 1-24 hours.본 발명은 당조고추 환의 제조방법 및 그 제품에 관한 것으로, 당조고추의 잎을 콩가루와 응결제를 통해 반죽하여 일정크기의 당조고추 환으로 제조함으로써 당조고추 잎의 활용성을 향상시켜 농가소득의 증대를 꾀할 수 있도록 함에 그 목적이 있다. 이를 위해 구성되는 본 발명은 (a) 당조고추 잎을 채취하여 세척한 다음 건조시키는 단계； (b) 단계(a) 과정을 통해 건조된 당조고추 잎을 분말 상으로 분쇄하는 단계； (c) 단계(b) 과정을 통해 분쇄된 당조고추 잎 분말과 콩가루 및 응결제를 일정비율로 혼합하는 단계； (d) 단계(c) 과정을 통해 혼합된 당조고추 혼합물을 반죽하는 단계； (e) 단계(d) 과정을 통해 반죽된 당조고추 반죽물을 -40～-10℃의 온도 조건하에서 1～24시간 동안 저온 냉동시키는 단계； (f) 단계(e) 과정을 통해 저온 냉동된 당조고추 반죽물을 상온하에서 1～3시간 동안 해동시키는 가운데 숙성시키는 단계； (g) 단계(f) 과정을 통해 숙성된 당조고추 반죽물을 지름 2～10mm의 국수가락 형태로 압출시키는 가운데 2～10mm 크기의 펠릿으로 절단하는 단계； (h) 단계(g) 과정을 통해 절단된 펠릿을 제환기를 통해 환의 형태로 성형하는 단계； 및 (i) 단계(h) 과정을 통해 성형된 당조고추 환을 1～10℃의 온도 조건하에서 1～24시간 동안 저온 숙성시키는 단계를 포함한 구성으로 이루어진다.
