The present invention relates to a method of increasing the solubility of fat-soluble nutrients in the water. Step the method comprises the steps of raising the pH of the water to produce an alkaline water having a pH of at least about 8.0 (11), for mixing to produce a water-containing surfactant, the water and edible oil (12), to a predetermined range, step (13) for adjusting the pH of the surfactant-containing water and, in order to produce a food or beverage, wherein the surfactant-containing water, the fat-soluble nutrients combining a substance containing it comprises the step (14). An apparatus for carrying out the method are provided.本発明は、水における脂溶性栄養素の溶解度を上げる方法に関する。当該方法は、少なくとも約8.0のpHを有するアルカリ性の水を生じるために水のpHを上げるステップ(11)、界面活性物質含有の水を生じるために、前記水を食用油と混ぜ合わせるステップ(12)、所定の範囲まで、前記界面活性物質含有の水のpHを調整するステップ(13)、及び、食物又は飲料を生成するために、前記界面活性物質含有の水と、前記脂溶性栄養素を含有する物質とを組み合わせるステップ(14)を含む。当該方法を行うための装置も提供されている。
