The present invention relates to a liquid dairy concentrate for mixing with an aqueous medium to form a beverage, wherein the concentrate contains casein and at least 5% by weight fat, wherein the ratio of fat to casein is 3: 1 to 18: 1. The present disclosure relates to a method of producing a concentrated material for making milk-containing beverages and milk-containing portions of beverages such as stomachs. In particular, the present disclosure relates to a method of forming a cream-derived material that provides improved foaming upon dissolution.本発明は、飲料を形成するために水性媒質と混合するための液状乳製品濃縮物に関し、この濃縮物は、カゼインおよび少なくとも5重量%の脂肪を含有し、ここで脂肪対カゼインの比は、３：１～１８：１である。本開示は、ミルク含有飲料、また腹手などの飲料のミルク含有部分を作るための、濃縮された材料を製造する方法に関する。特に、本開示は、溶解のときに改善された泡立ちを提供する、クリーム由来の材料を形成する方法に関する。
