Provided is a method for manufacturing a purified glyceride composition with low glycidol and glycidol fatty acid ester content. This method for manufacturing a purified glyceride composition includes a contacting step for causing a glyceride composition that has passed through a deodorizing step to come into contact with a phosphoric acid activated charcoal under contact conditions of either (1) 15 minutes or longer at a temperature from 110 to less than 120°C, or (2) 30 seconds or longer at a temperature from 120 to 150°C. In the aforementioned contacting step, the glyceride composition can be made to contact 0.1 mass% or more of phosphoric acid activated charcoal in relation to the amount of glyceride composition.La présente invention se rapporte à un procédé de fabrication dune composition glycéridique purifiée à faible teneur en glycidol et en ester dacide gras du glycidol. Ce procédé de fabrication dune composition glycéridique purifiée comprend une étape de mise en contact pour amener une composition de glycérides qui est passée à travers une étape de désodorisation à venir en contact avec un charbon de bois activé à lacide phosphorique dans des conditions de contact de (1) 15 minutes ou plus à une température de 110 à moins de 120 °C, ou (2) 30 secondes ou plus à une température de 120 à 150°C. Dans ladite étape de mise en contact, la composition de glycérides peut être formulée pour entrer en contact avec 0,1% en masse ou plus du charbon de bois activé à lacide phosphorique par rapport à la quantité de la composition de glycérides.グリシドール及びグリシドールの脂肪酸エステルの含有量が少ない精製グリセリド組成物の製造方法を提供すること。 本発明の精製グリセリド組成物の製造方法は、脱臭工程を経たグリセリド組成物を、(1)110~120℃未満で15分以上、又は(2)120~150℃で30秒以上のいずれかの接触条件下で、リン酸賦活活性炭に接触させる接触工程を含む。上記接触工程において、上記グリセリド組成物を、上記グリセリド組成物の量に対して0.1質量%以上の上記リン酸賦活活性炭に接触させてもよい。
