An apparatus for evaporating cooling of a liquid product, comprising a vacuum chamber (1) divided into a first centrally positioned space (6) and a second space (7) that concentrically surrounds the first space (6) and in which that both spaces (6, 7) are open towards the upper end wall (2) of the vacuum chamber (1), and the first space (6) has an outlet for condensed water vapor (25) and the second space (7) has an inlet (11) for product in the form of steam, as well as an outlet (12) for the product, the apparatus also including a circuit for the circulation of a cooling liquid, characterized in that the first space (6) it extends downward at least to the same extent, below the lower end wall (4) of the vacuum chamber (1), in which the space (6) inside the vacuum chamber (1) is extended.Un aparato para el enfriamiento por evaporación de un producto líquido, que comprende una cámara de vacío (1) dividida en un primer espacio (6) posicionado centralmente y un segundo espacio (7) que rodea concéntricamente al primer espacio (6) y en que el que ambos espacios (6, 7) están abiertos hacia la pared extrema superior (2) de la cámara de vacío (1), y el primer espacio (6) tiene una salida para vapor de agua condensado (25) y el segundo espacio (7) tiene una entrada (11) para producto en forma de vapor, así como una salida (12) para el producto, incluyendo además el aparato un circuito para la circulación de un líquido de refrigeración, caracterizado porque el primer espacio (6) se extiende hacia abajo por lo menos en la misma medida, por debajo de la pared extrema inferior (4) de la cámara de vacío (1), en que se extiende el espacio (6) dentro de la cámara de vacío (1).
